Portrait de Reynald, Chef de cuisine
Si vous savourez un plat au restaurant de l’Hôtel Le Conquérant, c’est grâce au talent et à la passion de Reynald, le nouveau chef de cuisine et responsable restauration. Avec 25 ans d’expérience et une envie constante de se renouveler, il insuffle chaque jour son énergie et son savoir-faire au pôle restauration de l’établissement.
Un parcours ancré dans la passion
Reynald, 41 ans, est tombé amoureux de la cuisine très jeune. Après un CAP cuisine, il perfectionne son art pendant 13 années dans le sud de la France, au sein de maisons de renom comme La Côte de Bœuf à Marseille ou encore chez les frères Pourcel à Montpellier. Aujourd’hui, c’est de retour dans sa région natale et en parallèle de sa vie de jeune papa qu’il met sa passion au service des clients de l’Hôtel Le Conquérant.
“C’est un métier avant tout de passion. Ce que j’aime ? La diversité des journées, l’adaptation constante, la transmission de savoir”.
Un métier riche et exigeant
En tant que chef de cuisine et responsable restauration, Reynald a un rôle clé : il a participé au développement du pôle restauration. Aujourd’hui, il pilote une équipe de 8 personnes et gère l’organisation des services, les achats, le suivi des indicateurs de performance, tout en entretenant un lien étroit avec les autres services de l’hôtel.
“Il n’y a pas de journée type, je m’adapte en permanence aux besoins du restaurant et des clients. La communication directe avec mon équipe est essentielle pour garantir la qualité. ”
Ce qu’il préfère ? Le challenge quotidien, le plaisir du travail en équipe, et surtout la satisfaction des clients.
Un environnement propice à l’épanouissement
L’Hôtel Le Conquérant offre un cadre de travail qu’il décrit comme sain et détendu, où les valeurs humaines sont au cœur des priorités.
“C’est un hôtel chaleureux, familial, avec un grand potentiel. Ici, le service est 4 étoiles, mais on cultive avant tout l’attention sincère portée à nos clients.”
Reynald veille aussi à fédérer son équipe autour de cette philosophie. Pour lui, la clé de la réussite repose sur l’écoute, la transmission et l’exigence partagée.
Une vision tournée vers l’avenir
Toujours en quête de nouveauté, Reynald travaille actuellement sur un projet majeur : l’agrandissement de la cuisine, qui permettra de développer une véritable identité culinaire pour le restaurant de l’hôtel.
Son moteur au quotidien ? « Le challenge du développement du restaurant et le lien fort que j’ai avec mes équipes. »
Son conseil aux jeunes qui souhaiteraient suivre la même voie ? « Faire preuve de persévérance, croire en soi et ne jamais rien lâcher».
Une passion communicative
Même en dehors du travail, la cuisine reste au cœur de la vie de Reynald. Il adore tester de nouvelles idées et partager ses créations avec ses proches, toujours avides de goûter ses nouveautés.
Leader, technicien, transmetteur : ainsi se définit Reynald, un chef passionné et engagé, qui contribue chaque jour à faire du restaurant de l’Hôtel Le Conquérant, une adresse incontournable de Bois-Guillaume.
Vous aurez peut-être l’occasion de le croiser, en cuisine ou en salle, toujours prêt à échanger et à faire découvrir ses dernières inspirations gourmandes.Envie d’en découvrir sur les autres membres de l’équipe ? Le portrait de Ludivine est toujours disponible ici.
